La iniciativa surge ante la urgencia de contar con herramientas eficientes para frenar los cuadros de desnutrición en las poblaciones con mayor grado de contención económica y social.

En un esfuerzo conjunto por consolidar la soberanía alimentaria y dar respuesta a las emergencias nutricionales en la región, la provincia de Salta avanza en el desarrollo de un suplemento nutricional autóctono. La propuesta, liderada de manera coordinada por el Ministerio de Salud Pública provincial y la Universidad Nacional de Salta (UNSa), toma como materia prima fundamental dos cultivos tradicionales de la zona: el poroto y la algarroba.

Esta combinación busca crear una fórmula de alto valor biológico diseñada para proteger la salud de embarazadas, adultos mayores y personas con déficit nutricional severo.
Respecto al avance de este desarrollo, la subsecretaria de Medicina Social, Gabriela Dorigato, confirmó: “Estamos trabajando con la Universidad Nacional con un proyecto de un suplemento que vamos a poder usar en las embarazadas, que estamos haciendo a base de poroto y de algarroba”. Actualmente, un equipo de profesionales y docentes investigadores de la casa de altos estudios se encarga de la fase final del diseño técnico del producto. La meta trazada es concebir una preparación con cualidades organolépticas e hipercalóricas comparables a las de los insumos terapéuticos que se distribuyen en el plano internacional para el abordaje severo del déficit alimentario.
Además de proteger la salud materno-infantil, el diseño nutricional contempla una versatilidad que permitirá extender su administración hacia otros sectores frágiles. Las autoridades estiman adaptar la fórmula según los requerimientos propios de los adultos mayores o de pacientes con patologías crónicas vinculadas a la falta de nutrientes.

Impacto económico
El proyecto no solo persigue un fin sanitario, sino también un impacto positivo en el desarrollo productivo salteño. El poroto es uno de los pilares agrícolas tradicionales del campo provincial; su utilización industrial a gran escala para finos terapéuticos generará un circuito de valor agregado directo para los productores locales. Sobre este eje socioeconómico, la funcionaria provincial manifestó: “Que incluso sea una alternativa para la economía de la provincia y que podamos utilizarla en nuestra población”.