En el marco de la Jornada de Actualización Técnica y Comercial de Legumbres organizada por la Cámara de Legumbres de la República Argentina se analizó el presente y el futuro de una actividad clave para la economía regional.

Con cifras récord de producción y el desafío de sumar valor agregado, el encuentro dejó en claro que el próximo paso ya no es solo producir más, sino transformar lo que se produce dentro de la provincia.
La elección de nuestra provincia como anfitriona no fue casual. Salta se consolidó como el principal polo legumbrero del país, con una actividad que genera empleo, moviliza inversiones y tiene una fuerte participación en las exportaciones argentinas.
Durante la apertura de la jornada, el ministro de Producción y Minería, Ignacio Lupión, destacó el peso que tiene la provincia dentro de la cadena productiva y remarcó que las legumbres representan mucho más que un cultivo.
"Las legumbres significan producción, trabajo, innovación, arraigo y generación de divisas. Son una gran oportunidad para el desarrollo del norte argentino", afirmó.
El funcionario recordó que la campaña 2024/2025 dejó cifras récord para el sector. En la provincia se sembraron cerca de un millón de hectáreas y la producción alcanzó aproximadamente 1,3 millones de toneladas de legumbres, impulsada principalmente por la recuperación del cultivo de poroto, uno de los productos emblemáticos de la agricultura salteña.
Sin embargo, el desafío ya no pasa solamente por producir más. Desde el Gobierno provincial consideran que el próximo paso es lograr que una mayor parte de esa producción sea procesada en Salta antes de salir al mercado, generando empleo, desarrollo industrial y mayor valor agregado.
En ese sentido, Lupión sostuvo que mejorar la competitividad también requiere avanzar en infraestructura, logística y conectividad. Entre los proyectos estratégicos mencionó el Corredor Bioceánico, una obra considerada clave para facilitar la salida de la producción hacia nuevos mercados internacionales y reducir costos de transporte.
Otro de los ejes planteados durante el encuentro fue la necesidad de fortalecer el trabajo conjunto entre el Estado, el sector privado, las universidades y los organismos científicos para impulsar el mejoramiento genético de los cultivos, desarrollar nuevas variedades de semillas, incorporar tecnología y promover procesos industriales vinculados con la bioeconomía.
La meta, según expresó el ministro, es que cada tonelada de legumbres que salga de la provincia lleve cada vez más trabajo, innovación y conocimiento generado en Salta.
La jornada organizada por CLERA también permitió intercambiar experiencias entre los distintos actores de la cadena productiva, analizar la evolución de los mercados internacionales y debatir estrategias para sostener la competitividad de un sector que tiene un rol cada vez más importante en la economía provincial.
Con una producción en crecimiento y una fuerte presencia en los mercados externos, las legumbres continúan posicionándose como uno de los motores del agro salteño, con perspectivas favorables siempre que el desarrollo productivo vaya acompañado por inversiones en infraestructura, innovación y agregado de valor.